Die Tradtion, von der das Kaffeehaus-Wasserglas erzählt...

Es ist eine wahre Freude zuzusehen, wie die Silbertabletts Im Cafe Platzhirsch durch den Raum schweben - beladen mit schlichten, stillvollen Kaffeetassen, kleinen Milchkänchen und Wassergläsern, die auf den Silbertabletts schillern.

Als der Genuss von Kaffee noch den Adeligen vorbehalten war, wäre es unschicklich gewesen, den Löffel einfach abzuschlecken und auf die Untertasse zurückzulegen. Also wurde ein Glas Leitungswasser mitserviert, in das der Löffel abgelegt werden konnte.

Wie kann ein Glas Wasser über Jahrzehnte hin zu einem derart wichtigen Bestandteil der Tradition werden? Weil in Wien der Kaffee heiß und stark getrunken wird? Weil die Gäste den Durst nach dem Kaffeegenuss damit löschen können, oder etwa weil damit die entwässernde Wirkung des Koffeins ausgeglichen wird? Letzteres ist richtig, allerdings wusste man es natürlich im 18. Jahrhundert noch nicht, denn der Kaffee und seine Wirkung waren noch nicht im Detail erforscht - diese Erkenntnis kam erst später dazu.

Die Geschichte schreibt, dass der eigentliche Grund - die Tradtion, von der das Kaffeehaus-Wasserglas erzählt - für jeden Kaffeehausfreund der allerschönste ist. Es war bereits an der Anzahl der Wassergläser zu beobachten, wer hier ein regelmässiger Besucher war. Nicht selten reichten die Herrn Ober ihren Stammgästen Wasser nach, wenn sie bemerkten, dass ihr Kaffee bereits leergetrunken war. Die Wassergläser waren eine pure Geste der Gastfreundschaft und diese durfte durchaus als Einladung, noch eine Weile zu bleiben, verstanden werden.

Mittlerweile weiß man, dass Kaffeekonsum harntreibend wirkt. Das Glas Leitungswasser ist also aus gesundheitlichen Gründen eine gute Kombination zum Kaffee. Zudem macht ein Glas Wasser, wenn es zum Kaffee getrunken wird, das Brühgetränk bekömmlicher für den Magen. Es wird dort quasi noch weiter verlängert. Zudem hilft ein Schluck Wasser, um den Mund von anderen Geschmäckern zu befreien und sorgt somit für mehr Kaffeegenuss. Ich empfehle jedoch, das Glas Wasser als Durstlöscher vorher zu trinken und um die Mundhöhle von anderen Geschmäckern zu neutralisieren. So sind die Aromen unserer Wiener Mischung im Cafe Platzhirsch besser wahrzunehmen.

Sie können aber gerne auch den Löffel im Glas Wasser ablegen und sich fühlen wie ein Adeliger im 18. Jahrhundert.